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Carne
Outras carnes

Lombinhos de coelho com sementes de abóbora, espinafres e molho de iogurte

500g de lombinhos de coelho
2 batatas-doces médias
1 cebola em meias luas muito finas
2 dentes de alho esmagados
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 iogurte natural magro
200g de tomate pelado aos cubos
50g de sementes de abóbora
3 colheres de sopa de azeite
100g de espinafres em folhas frescos
Coentros q.b.
Salsa q.b.
Alecrim q.b.
Pimenta e colorau q.b.

Tempo total
30 min
Dificuldade
Fácil

Receita para 4 Pessoas

Tempo total

  • Tempo de preparação
    10 min
  • Tempo de confeção
    20 min

Método de confeção

1. Corte os lombinhos de coelho em cubos e tempere com pimenta, coentros, iogurte e colorau. Envolva bem e deixe marinar;

2. Leve ao lume o azeite com o alho, a cebola, o tomate em cubos e o pimento em cubos. Deixe refogar;

3. Adicione a batata-doce cortada em cubos e deixe cozinhar. Entretanto pique salsa e alecrim e junte ao cozinhado;

4. Acrescente o coelho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos;

5. Termine com os espinafres e as sementes de abóbora, envolva tudo e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.

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