
Arroz de coelho aromatizado com carqueja
1 coelho pequeno
320g de arroz carolino
1 cebola
1 tomate
4 colheres de sopa de polpa de tomate
300ml de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
1 c. café de sal
Pimenta, cebolinho e carqueja q.b.

Tempo total
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Tempo de preparação10 min
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Tempo de confeção30 min
Método de confeção
1. Cortar o coelho em pedaços e temperar com sal, pimenta, alho, louro e vinho branco e deixar a marinar para o dia seguinte;
2. No próprio dia, picar a cebola e o tomate e refogar no azeite. De seguida adicionar a polpa de tomate, a carqueja e o coelho e deixar cozinhar um pouco. Quando o coelho estiver com um tom branco, acrescentar a marinada e deixar cozinhar;
3. Adicionar o arroz e ir juntando a água conforme necessário. Mexer de vez em quando e retificar os temperos;
4. Assim que o arroz estiver cozido, servir polvilhado com cebolinho picado.