Vitela estufada com pastinacas e cogumelos shimeji

500 g de vitela para estufar, cortada em cubinhos
1 cebola média
2 dentes de alho
1 chávena caldo de legumes ou água
1 lata de tomate picado
200 g cogumelos shimeji
2 pastinacas médias, fatiadas
1/2 chávena de água
2 c. sopa azeite
1 c. café sal
1 folha de louro
2 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de água fria
Tomilho, pimenta preta q.b.

Tempo total

1h 20 min

Dificuldade

Médio

Receita para 4 Pessoas

Tempo total

Tempo de preparação

20 min
Tempo de confeção

1h

Método de confeção

1. Picar a cebola e o alho e levá-los a refogar numa panela média com o azeite.

2. Adicionar a carne e deixar cozinhar até ficar dourada em todos os lados.

3. Acrescentar o caldo de legumes, o tomate, os cogumelos, as pastinacas cortadas em rodelas, 1/2 chávena de água e temperar com sal, tomilho, pimenta e louro.

4. Deixar ferver. Assim que ferver, reduzir o lume, tapar e cozinhar durante 1 hora ou até que a carne fique macia.

5. À parte, misturar o amido de milho com 2 colheres de sopa de água numa tigela pequena. Adicionar à carne e levar a ferver em lume médio-alto. Reduzir o lume e deixar cozinhar mais 5 minutos para que o estufado engrosse ligeiramente.
Sugestão: acompanhe este estufado com puré de batata.