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Peixe

Risotto de polvo

1 polvo grande
4 c. sopa azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
300 g arroz arbóreo (para risotto)
75 ml vinho branco
1 c. sopa queijo parmesão ralado
1 c. café de sal
pimenta preta q.b.
coentros frescos q.b.

Tempo total
40 min
Dificuldade
Fácil

Receita para 4 Pessoas

Tempo total

  • Tempo de preparação
    10 min
  • Tempo de confeção
    30 min

Método de confeção

1. Colocar o polvo congelado numa panela. Juntar uma das cebola e levar a cozer em lume brando até o polvo estar tenro.

2. Picar a restante cebola e refogar em azeite.

3. Acrescentar o arroz e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos em lume médio. Juntar o vinho, mexer e deixar ferver para evaporar.

4. Adicionear 200ml de água de cozer o polvo e temperar com sal e pimenta preta.

5. Mexer e cozinhar em lume brando até o líquido evaporar, mexendo de vez em quando. Deve repetir-se este passo 3 vezes.

6. Acrescentar o polvo cortado em pedaços na última vez que adicionar água de cozer o polvo.

7. Por fim, retificar os temperos de sal e pimenta, acrescentar 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado no momento e mexer.

8. Servir com coentros frescos picados a gosto.

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