Bolinhas de salmão, camarão e batata-doce

1. Descascar, cortar em pedaços pequenos e cozer a batata doce. Reservar.

2. Limpar o salmão de pele e espinhas e retirar as cascas do camarão. Reservar.

3. Num processador ou liquidificador, triturar a batata-doce cozida com o camarão e o salmão. Pode deixar alguns pedaços de camarão inteiros na mistura.

4. Picar o alho francês e levar a alourar numa frigideira com azeite. Juntar o alho francês à mistura de batata e peixe e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e deixar arrefecer.

5. Moldar pequenas bolinhas do tamanho de nozes e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até estarem douradas.

6. Para a maionese de coentros: colocar num copo da varinha mágica o ovo, sumo de limão, sal e pimenta, alho, coentros e azeite. Bater com a varinha mágica até criar uma textura homogénea.

7. Servir as bolinhas com a maionese caseira.