Bolo de iogurte e limão com molho de frutos vermelhos

1. Bater os ovos e o açúcar com a batedeira na velocidade máxima, até obter um creme branco e fofo.

2. Reduzir a velocidade da batedeira e envolver o iogurte, o azeite, a baunilha e a raspa e sumo de limão. Bater ligeiramente apenas para obter uma massa homogénea.

3. Numa taça à parte misturar a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento e acrescentar gradualmente à mistura líquida, um terço de cada vez, envolvendo com uma espátula.

4. Forrar uma forma de bolo com papel vegetal e verter a massa para a forma.

5. Levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 35 minutos.

6. Entretanto, preparar o molho de frutos vermelhos: colocar os frutos vermelhos num tacho pequeno com 2 colheres de sopa de água. Se utilizar frutos congelados, colocar congelados e não adicionar a água. Levar a lume médio e deixar cozinhar até que a fruta se desfaça e crie um molho espesso.

7. Retirar o bolo do forno, desenformar e deixar arrefecer totalmente. O molho de frutos vermelhos também deverá estar totalmente frio.

8. Cobrir o bolo com o molho de frutos e está pronto a servir.