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Sobremesas

Cheesecake de coco

Para a base:
200g miolo de amêndoa com pele
120g de tâmaras medjool
30g de coco ralado

Para o creme:
400ml de leite de coco
200g de queijo creme magro
4 c. sopa de xarope de agave
30g de coco ralado
6 folhas de gelatina
coco ralado e raspas de limão para decorar

Tempo total
30 min
Dificuldade
Fácil

Receita para 12 fatias Pessoas

Tempo total

  • Tempo de preparação
    15 min
  • Tempo de confeção
    15 min

Método de confeção

1. Triturar todos os ingredientes para a base até obter uma massa uniforme. Espalhar sobre a forma.

2. Hidratar as folhas de gelatina em água fria, escorrer e reservar.

3. Num tacho pequeno colocar o leite de coco, o queijo creme magro, o xarope de agave e o coco ralado. Deixar cozinhar até levantar fervura e engrossar ligeiramente.

4. Desligar o lume e adicionar as folhas de gelatina. Misturar até dissolverem.

5. Verter o conteúdo sobre a base na forma. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas.

6. Para servir, decorar com um pouco de coco ralado e raspas de limão.

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