Embrulhos de espinafres e ricota

500 g espinafres frescos
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 c. sopa azeite + azeite para pincelar
200 g queijo ricota
200 g massa filo
1/2 c. café de sal
Pimenta e noz-moscada q.b.

Tempo total

40 min

Dificuldade

Fácil

Receita para 4 Pessoas

Tempo total

Tempo de preparação

10 min
Tempo de confeção

30 min

Método de confeção

1. Escaldar os espinafres em água a ferver durante 3 minutos, colocá-los num pano e escorrer o máximo de líquido possível. Descartar a água e reservar os espinafres.

2. Refogar a cebola e o alho picados finamente no azeite e acrescentar os espinafres. Temperar com o sal, pimenta e noz-moscada, envolver e deixar arrefecer.

3. Numa taça, misturar o queijo ricota com a mistura de espinafres salteados e envolver bem. Ajustar temperos. se necessário.

4. Sobrepôr 3 a 4 folhas de massa filo e espalhar um pouco do recheio numa das pontas, no sentido longitudinal. Enrolar a massa como se fosse uma torta, e enrolá-la sobre si para formar o caracol.

5. Pincelar com azeite e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos para cozinhar a massa até que fique bem dourada.

6. Servir com uma salada a gosto.