Massa:
1. Colocar a farinha de trigo e água numa taça e amassar até ficar uniforme (a massa é muito pesada e firme). Embrulhar em película aderente e levar ao frio cerca de 30 minutos.
Recheio:
2. Colocar a cenoura numa tigela e temperar com um pouco de sal (o objetivo é desidratar um pouco a cenoura). Deixar repousar 15 minutos, pegar na cenoura com as mãos e espremer o excesso de líquido. Reservar.
3. Escaldar as folhas de repolho em água a ferver até ficarem amolecidas. Cortar em juliana bem fininha e apertar bem com as mãos para retirar o excesso de água.
4. Colocar a cenoura e o repolho numa taça, juntar o cebolinho picado e temperar com o molho de soja, o óleo de sésamo, o gengibre picado e uma pitada de sal. Misturar bem.
5. Pegar na massa e abrir um buraco no centro. Abrir o aro até ficar bem compacto e sem bolhas de ar. Cortar a massa ao meio e esticar um rolo.
6. Cortar pequenas fatias, com cerca de 2 dedos de espessura, até terminar a massa.
7. Esticar cada pedaço com o rolo em forma redonda, sempre de dentro para fora. Pode facilitar se polvilhar a bancada com farinha.
8. Colocar um pouco do recheio no centro do círculo de massa, fechar o círculo unindo o rebordo e dobrar várias pinças para dar o formato à gyoza.
9. Repetir o processo com toda a massa e recheio.
10. Cozinhar as gyozas numa frigideira com um pouco de óleo de sésamo. Quando estiverem douradas na base, adicionar 2 c. sopa de água à frigideira, tapar e deixar cozer com o vapor.
11. Servir com molho de soja.
50 min
