Creme de espargos

1. Lavar muito bem os espargos e descartar as bases fibrosas;

2. Descascar a cebola e cortar em pedaços pequenos. Cortar o alho-francês e a curgete em rodelas;

3. Cobrir os legumes com água a ferver e uma pitada de sal e deixar cozer até estarem macios;

4. Retirar do lume e triturar. Finalizar com o azeite em cru.

Para melhores resultados: passar o creme por um passador fino para descartar fibras do espargo.