Snacks

Muffins de quinoa e milho com molho de amora

Para os muffins:
180g de farinha de milho
180g de quinoa cozida
1 c. chá de fermento em pó
1/2 c. café de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de sal marinho
180 ml de bebida vegetal a gosto
3 c. sopa de sementes de chia
80 ml de água
3 c. sopa de óleo de girassol
2 c. sopa de mel de tâmaras
1/2 c. café de pimenta caiena
Folhas de coentros picadas q.b.
Óleo para untar
Farinha de milho para untar q.b.

Para o molho de amora:
100g de água fria
200g de amoras congeladas
Sumo de 1/2 limão
30g de mel de tâmaras

Tempo total

50 min

Dificuldade

Fácil

Receita para 2 Pessoas

Tempo total

Tempo de preparação

25 min
Tempo de confeção

25 min

Método de confeção

1. Misturar as sementes de chia e água numa tigela e reservar.

2. Numa tigela grande, peneirar os ingredientes secos. Adicionar a quinoa cozida.

3. Verificar o gel chia e certificar de que está espesso (deve levar 15 minutos para obter a consistência correta). Numa tigela separada, misturar os ingredientes molhados e incluir o gel de chia.

4. Juntar os ingredientes secos com os húmidos sem envolver demasiado.

5. Por fim, adicionar os coentros picados e a pimenta moída.

6. Formar os muffins e levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, até que as bordas fiquem douradas e passem pelo teste do palito (cerca de 25 minutos).

7. Para o molho: juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozinhar até macerar as amoras.

8. Servir os muffins com o molho.