Raviollis de curgete grelhada recheados com ricota e espinafres

2 curgetes
150g espinafres
100g de queijo ricota
1 dente de alho
sumo de meio limão
40g de amêndoa laminada torrada
2 c. sopa azeite
1 c. café de sal
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.

Tempo total

30 min

Dificuldade

Fácil

Receita para 4 Pessoas

Tempo total

Tempo de preparação

15 min
Tempo de confeção

15 min

Método de confeção

1. Cortar as curgetes em fatias, rejeitando a 1º que fica com casca. Temperar de ambos os lados com azeite, sal e pimenta.

2. Grelhar a curgete de ambos os lados utilizando um grelhador ou chapa.

3. À parte, saltear os espinafres temperados com uma pitada de pimenta e o alho picado. Descartar o líquido em excesso.

4. Colocar numa tigela a ricota, o sumo de limão e a salsa picada. Misturei bem e temperei com sal e pimenta. Envolver os espinafres salteados com o alho e a amêndoa torrada.

5. Fazer uma cruz com duas fatias de curgete, rechear com uma colherada de ricota e espinafres e fechar o embrulho. Repetir o processo até terminar os ingredientes.